Ciasto Wiewiórka- samo zdrowie

To ciasto kupiło mnie nazwą, odkąd pierwszy raz zobaczyłam je tutaj.
Jest napakowane pysznościami, wilgotne i sycące, a w dodatku bardzo zdrowe. Mieszając je miałam wątpliwości, bo wyglądało bardziej jak jabłka i bakalie w cieście, niż ciasto z jabłkami, ale wyszło przepysznie. Podczas jedzenia ciągle czuć smak któregoś z dodatków i czasem przyjemnie chrupnie orzeszek... Jest bardzo szybkie w przygotowaniu i ze składników, które zazwyczaj mamy w kuchennych szafkach, można przecież użyć dowolnych bakalii :)
Podaję przepis z moimi zmianami.

Ciasto Wiewiórka

Składniki: /na prostokątną blachę ~40x25 cm/

-330g mąki (u mnie pół na pół biała i pełnoziarnista)

-150g cukru (pół na pół biały i trzcinowy)

-3 łyżeczki cynamonu

-3 łyżeczki proszku do pieczenia

-180ml mleka

-4 jajka

-3/4 szklanki oleju (dałam pół na pół rzepakowy i ryżowy; łącznie ~150g)

-75g gorzkiej czekolady (lub jak u mnie deserowej ;)) albo kropelek czekoladowych

-4 spore jabłka

-60g rodzynek

-50g żurawiny

-50g orzechów (dałam 20g włoskich, 10g nerkowców, 10g laskowych i 10g płatków migdałowych)

-2 łyżki wiórek kokosowych

1. Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić, piekarnik nastawić na 180 stopni.

2. Wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cynamon. Dodać mleko, olej i jajka i dokładnie zmiksować.

3. W osobnej misce wymieszac rodzynki, żurawinę, z grubsza rozdrobnione orzechy, kokos i posiekaną czekoladę (albo kropelki). Jabłka obrać i pokroić w kostkę (około 1cm).

4. Dodać bakalie do ciasta i wymieszać, po czym to samo zrobić z jabłkami.

5. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 40 minut w 180 stopniach.

Świetnie smakuje z kubkiem herbaty :)