Ciasto Wiewiórka- samo zdrowie

To ciasto kupiło mnie nazwą, odkąd pierwszy raz zobaczyłam je tutaj.
Jest napakowane pysznościami, wilgotne i sycące, a w dodatku bardzo zdrowe. Mieszając je miałam wątpliwości, bo wyglądało bardziej jak jabłka i bakalie w cieście, niż ciasto z jabłkami, ale wyszło przepysznie. Podczas jedzenia ciągle czuć smak któregoś z dodatków i czasem przyjemnie chrupnie orzeszek... Jest bardzo szybkie w przygotowaniu i ze składników, które zazwyczaj mamy w kuchennych szafkach, można przecież użyć dowolnych bakalii :)
Podaję przepis z moimi zmianami.

Ciasto Wiewiórka

Składniki: /na prostokątną blachę ~40x25 cm/

-330g mąki (u mnie pół na pół biała i pełnoziarnista)

-150g cukru (pół na pół biały i trzcinowy)

-3 łyżeczki cynamonu

-3 łyżeczki proszku do pieczenia

-180ml mleka

-4 jajka

-3/4 szklanki oleju (dałam pół na pół rzepakowy i ryżowy; łącznie ~150g)

-75g gorzkiej czekolady (lub jak u mnie deserowej ;)) albo kropelek czekoladowych

-4 spore jabłka

-60g rodzynek

-50g żurawiny

-50g orzechów (dałam 20g włoskich, 10g nerkowców, 10g laskowych i 10g płatków migdałowych)

-2 łyżki wiórek kokosowych

1. Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić, piekarnik nastawić na 180 stopni.

2. Wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cynamon. Dodać mleko, olej i jajka i dokładnie zmiksować.

3. W osobnej misce wymieszac rodzynki, żurawinę, z grubsza rozdrobnione orzechy, kokos i posiekaną czekoladę (albo kropelki). Jabłka obrać i pokroić w kostkę (około 1cm).

4. Dodać bakalie do ciasta i wymieszać, po czym to samo zrobić z jabłkami.

5. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 40 minut w 180 stopniach.

Świetnie smakuje z kubkiem herbaty :)

Nieco odchudzone sernikobrownie.

Ciężkie, wilgotne ciasto, z czekoladową oraz mocno twarogową warstwą. Syci już jednym kawałkiem, ale na jednym nie trzeba poprzestawać, bo jest w niskotłuszczowej, odchudzonej wersji :)
Przepis znalazłam u Emmy, dodałam swoje modyfikacje i oto jest:

Serniko-brownie

Składniki: /duża prostokątna blacha/

Warstwa brownie:

-150g czekolady (dałam 100g gorzkiej i 50g mlecznej)

-60g masła

-4 łyżki oleju

-2 szklanki (220g) mąki pszennej pełnoziarnistej

-1/2 szklanki gorzkiego kakao

-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

-3/4 łyżeczki soli

-pieprzu cayenne na czubku noża

-szklanka (200g) cukru (dałam 120g trzcinowego i 80g zwykłego)

-szklanka (240g) maślanki

-2 białka (powinny być 4, ale przez nieuwagę pomyliłam, a ciasto i tak wyszło)

-aromat waniliowy (kilka kropli)

Warstwa sernikowa:

-1kg twarogu (dałam Emilki- 0,5kg półtłustego i 0,5kg chudego)

-pół szklanki (100g) cukru

-jajko (znowu-powinny być 2)

-aromat waniliowy (kilka kropli)

Masło, czekoladę i olej rozpuścić w kąpieli wodnej.

Połączyć ze sobą suche składniki oprócz cukru.

Cukier, maślankę, białka i aromat zmiksować do połączenia składników, stopniowo dodawać masło z czekoladą, a później (ciągle miksując) suchą mieszankę i miksować do uzyskania gładkiej masy.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę, odkładając około szklanki i wyrównać łyżką.

Twaróg zmiksować do lekkiej puszystości, dalej miksując dodać cukier i aromat, a następnie jajko.

Wylać masę do blachy, na nią pozostałą część czekoladowej i zrobić kleksy patyczkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 45 minut, a po wyłączeniu trzymać jeszcze 5-10 minut w zamkniętym piekarniku. Kroić po przestudzeniu (spokojnie można jak jest jeszcze lekko ciepłe ;))

Świetnie smakuje polane syropem wiśniowym lub malinowym.

Kiedy potrzebne szybkie, rozpustne śniadanie...

Przepis jest bardzo szybki, a przy tym zasładzający nawet mnie.
Na porządną dawkę energii z rana.
Na poprawienie humoru.
Lek na zimową chandrę.
Lub ot tak, z miłości do słodkości:)

Naleśniki z bananem i czekoladą.

Składniki na 1 porcję:

-2 naleśniki usmażone wg ulubionego przepisu

-1 banan

-kilka kostek ulubionej czekolady (u mnie mleczna)

-łyżeczka klarowanego masła

Naleśniki najlepiej jest usmażyć dzień wcześniej, wtedy rano jest minimum do zrobienia:

-przekroić banana wzdłuż na pół

-ułożyć jedną połówkę na naleśniku stroną krojenia do góry, a na tym położyć czekoladę w ilości wg uznania

-zawinąć w rulon

-czynność powtórzyć z drugim naleśnikiem

-rozgrzać na patelni łyżeczkę klarowanego masła

-ułożyć na tym naleśnika, smażyć z 2 stron do momentu roztopienia czekolady (można zaglądać przez niezawinięte boki ;)

Pamiętać o wytarciu czekolady z ust przed wyjściem z domu! :)

Marchewkowe z karpatką - nasze ulubione ciasto na (wszelkie) święta

To ciasto pojawia się na naszym stole kilka razy do roku, jest to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast. Słodkie, ale przełamane kwaskowatością wiśni, ciężkie, sycące.
Przepis pojawił się kilka lat temu w gazecie wyborczej, wypróbowała go moja ciocia i przekazała wrażenia, od tamtej pory je kochamy :)

Marchewkowe z karpatką

Składniki:      /duża blacha/

Ciasto:

-2 szklanki mąki

-1 szklanka oleju

-1 szklanka cukru

-4 jajka

-2 szklanki startej marchewki

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-2 łyżeczki cynamonu

Krem:

-krem karpatkowy (oczywiście najlepszy byłby domowy, my zawsze korzystamy z kremu Delecty)

-2 szklanki mleka

-250 g masła

Dodatkowo:

-wiśnie z zalewy

-dowolna polewa czekoladowa (u nas jest to roztopiona mleczna czekolada)

-płatki migdałowe

Ciasto: Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, powoli dodajemy olej i mąkę, potem marchew, proszek, sodę i cynamon. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, pieczemy ciasto 30-40 minut w 165 stopniach z termoobiegiem. Można w 180 bez termoobiegu, ale wtedy lubi wyjść zakalec.

Krem: Zagotować szklankę mleka, a w drugiej rozpuścić proszek karpatkowy. Gotujemy masę i studzimy. Następnie krem ucieramy z miękkim masłem.

Wystudzone ciasto przekrawamy na pół, smarujemy jedną część kremem, układamy wiśnie lekko je dociaskąc. Przykrywamy drugą częścią ciasta, polewamy polewą i posypujemy płatkami migdałowymi.

Ciasto najlepiej smakuje dzień po upieczeniu.

Pudding bananowo-czekoladowy na dobry początek.

Z zamiarem założenia klasycznego kulinarnego bloga nosiłam się od dawna, bo przecież życie kulinarne to nie tylko śniadania, choć od takiego wpisu tu zacznę.

Ten pudding powstał z myślą o zbyt zabieganym poranku na przygotowanie czegokolwiek i jako wielka improwizacja... Ale takie przepisy często są najlepsze :) Jest bardziej aksamitny i delikatny niż "zwykłe" puddingi z manny i rano jego smak był dla mnie wielkim zaskoczeniem. Dodaję przepis póki pamiętam co do niego wrzuciłam:)

Bananowo-czekoladowy pudding z kaszy manny.

(przepis autorski)

Składniki: /1 porcja/

-1 szklanka mleka (+kilka łyżek)

-3 płaskie łyżki kaszy manny

-niepełna łyżka otrąb owsianych

-niepełna łyżka ciemnego kakao

-łyżka budyniu (dałam waniliowy)

-pół banana

-3 kostki czekolady (dałam jedną kostkę gorzkiej i dwie białej)

-łyżka poppingu z amarantusa

Mleko zagotować w rondelku z kaszą i otrębami. W międzyczasie w kilku łyżkach mleka rozpuścić budyń i wlać do rondelka, cały czas mieszając. Dodać kakao, pół banana (pokrojonego w ćwierćplasterki) i gotować dopóki banan się nie rozpadnie. Kotki czekolady położyć na wierzchu, poczekać chwilę aż się rozpuszczą, po czym wszystko wymieszać dokładnie. Ściągnąć z ognia, dodać popping i przełożyć do miseczki, a po przestudzeniu włożyć do lodówki na całą noc.

Jeśli chcemy wyciągnąć go z miseczki, trzeba to zrobić bardzo! delikatnie. Podałam obsypany wiórkami kokosowymi.

Smacznego!:)