Marchewkowe z karpatką - nasze ulubione ciasto na (wszelkie) święta

To ciasto pojawia się na naszym stole kilka razy do roku, jest to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast. Słodkie, ale przełamane kwaskowatością wiśni, ciężkie, sycące.
Przepis pojawił się kilka lat temu w gazecie wyborczej, wypróbowała go moja ciocia i przekazała wrażenia, od tamtej pory je kochamy :)

Marchewkowe z karpatką

Składniki:      /duża blacha/

Ciasto:

-2 szklanki mąki

-1 szklanka oleju

-1 szklanka cukru

-4 jajka

-2 szklanki startej marchewki

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-2 łyżeczki cynamonu

Krem:

-krem karpatkowy (oczywiście najlepszy byłby domowy, my zawsze korzystamy z kremu Delecty)

-2 szklanki mleka

-250 g masła

Dodatkowo:

-wiśnie z zalewy

-dowolna polewa czekoladowa (u nas jest to roztopiona mleczna czekolada)

-płatki migdałowe

Ciasto: Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, powoli dodajemy olej i mąkę, potem marchew, proszek, sodę i cynamon. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, pieczemy ciasto 30-40 minut w 165 stopniach z termoobiegiem. Można w 180 bez termoobiegu, ale wtedy lubi wyjść zakalec.

Krem: Zagotować szklankę mleka, a w drugiej rozpuścić proszek karpatkowy. Gotujemy masę i studzimy. Następnie krem ucieramy z miękkim masłem.

Wystudzone ciasto przekrawamy na pół, smarujemy jedną część kremem, układamy wiśnie lekko je dociaskąc. Przykrywamy drugą częścią ciasta, polewamy polewą i posypujemy płatkami migdałowymi.

Ciasto najlepiej smakuje dzień po upieczeniu.

Sałatka z kaszą jaglaną w bałkańskim klimacie.

Kiedy już nudzą mi się kanapki i twarożek, a przy okazji mam więcej czasu, staram się wynajdywać przepisy na sałatki. Wiosną i latem - lekkie, na bazie sałat, ogórków i pomidorów, a w takie zimnie dni jak teraz? Takich smaków jak ta - sycąca, aromatyczna i rozgrzewająca sałatka w serbskim klimacie. Jest bardzo dobra na ciepło, ale na zimno się w niej zakochałam!

Sałatka z kaszą jaglaną.

(przepis pochodzi z październikowego dodatku "Palce Lizać" do Gazety Wyborczej)

Składniki:          /2 porcje/

-100g kaszy jaglanej

-1 łyżeczka masła

-pół cukinii

-po pół zielonej i czerwonej papryki

-mała marchewka

-3 suszone pomidory w oleju (nie dałam, bo nie przepadam)

-1 dymka ze szczypiorkiem (dałam bez szczypiorku, j.w.;))

-1 łyżeczka ulubionych ziół (u mnie kolendra i natka pietruszki)

-1 łyżka oliwy

-1 łyżka łagodnego ajwaru

-sól

1. Kaszę przepłukać i ugotować w 300ml wody z łyżeczką masła, pod przykryciem, aż wchłonie cały płyn. Wyłączyć ogień i odstawić.

2. Obrać marchewkę, z papryk usunąć gniazda, wszystko pokroić w drobną kostkę.

3. W rondlu rozgrzać oliwę i przesmażać warzywa w dodając po kolei: marchewkę, cebulę, paprykę, na koniec cukinię, suszone pomidory i szczypior. Warzywka mają być nadal chrupiące.

4. Wymieszać ciepłe warzywa z kaszą i ajwarem, dodać zioła i dosolić do smaku.